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domingo, 30 de março de 2008

domingo, 16 de março de 2008

Receita de Páscoa - Bacalhau


Para quem acha que Bacalhau não pode faltar na Páscoa esta receita é uma bela sugestão. É a minha versão para uma receita de um grande empório de São Paulo.


Você vai precisar:


Bacalhau desalgado em postas (não economize na qualidade do bacalhau...)
Batata em rodelas finas
Tomates em rodelas
Cebolas cortadas em 4 partes
Ovos cozidos em metades
Azeitonas Portuguesas
Alcaparras
Pinolis (pinhão italiano)
Salsa picada
Azeite extra virgem

Preparo

Caramelize as cebolas cortadas em 4 partes em frigideira com um pouco de azeite. Cuidado para não desmontar os pedaços da cebola. Reserve.
Torre levemente o pinhão na frigideira (não precisa de azeite). Reserve.
Em uma assadeira funda, cubra o fundo com as rodelas finas de batata.
Coloque as postas de bacalhau e os tomates.
Em seguida, as cebolas caramelizadas, as azeitonas e as alcaparras.
Regue com bastante azeite extra virgem.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 a 20 min.
Retire o papel, coloque o pinhão, a salsa e os ovos cozidos, aumente o fogo e asse por mais 10 ou 15 min.

É de babar...





segunda-feira, 10 de março de 2008

La Paella

A minha moda... Só frutos do mar... Sem pimentão pois a mulher não gosta!


Comem de 4 a 6 pessoas.


1/2 kg de camarões grandes limpos
1/2 kg de lulas, polvo, mexilhões, peixe, vongoles...
1 1/2 xícaras de arroz
1 taça de vinho branco seco
conhaque, limão
azeite, cebola, alho, cebolinha, ervilha, tomate
caldo de peixe
pimenton dulce, azafran


Preparo


Marinar os camarões com sal, alho e conhaque por 30 min na geladeira.
Marinar os frutos do mar com sal, alho e um pouco de limão por 30 min na geladeira.
Refogar a cebola e o alho no azeite.
Adicionar os tomates picados.
Refogar os camarões levemente (3 min) e retirá-los ( inclua o caldo da marinada).
Refogar os frutos do mar (inclua o caldo da marinada).
Adicionar o vinho e reduza bem.
Adicionar o arroz e refogá-lo junto com o pimenton e o azafran.
Adicionar o caldo de peixe e deixe cozinhar o arroz adicionando mais caldo se for preciso.
Quando o arroz estiver "al dente" enfeite com as ervilhas, tomate, os camarões e a cebolinha.
Deixe mais alguns minutos no fogo e ... Divirta-se!